Ver.6カ月生熟成　すっきりしている中で味わい長く綺麗に乗ってくる、余韻に味わいがスッと残って
「菊石　あらい彗星　夢吟香　生」杜氏は技に定評のある新井さん

今日、この酒を醸す新井杜氏が直接お酒を弊社倉庫に届けていただいたのでこの酒について聞いてみました。



今年の酒米は全般硬く溶けにくいですが・・この愛知の酒米、夢吟香も御多分にもれず、その傾向があったとのこと。

しかし山間の愛知県産の新城市産のこの酒米はその中では比較的良い状態だったとのこと。

そのお米の力量がしっかり表現されています。

造りはそんな状況を踏まえ、通常より多めに種麹を振りかけ麹米の力価を上げる

そして溶けないので直ぐ発酵が終わるので、例年以上に低温発酵で丁寧に長期発酵で。

それで出来上がったお酒はスッキリしていますが味わい長く、そこに綺麗な米の甘味・旨味がのって、余韻に味わいがスッと残っていいですね！

造る豊田市「菊石」 杜氏の新井さんの酒造りには定評のある杜氏さん

ガンダム好きが高じて、赤い彗星ならぬ「あらい彗星」。

今迄は五百万と山田錦を主軸に置いていたが、一昨年より夢吟香バージョンをリリース。



新井杜氏の名刺入れとボールペンも赤だったよ〜好きだね


原料米　愛知県産夢吟香　精米歩合　60%
アルコール度数　17～18度
愛知県豊田市　浦野酒造

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