酸化防止剤無添加　日本ピノノワール、2019はエレガントな仕上がり。
ピノらしい繊細な味幅の中に複雑さ、フレツシュなチェリーに動物的な熟成ニュアンスも

2019のふらみんご、　ピノ・ノワールらしい繊細な味幅の中に味わいは複雑にあってらしさしっかり表現、掛川さんのコメント通りよくまとまってエレガント、チェリーのようなフレッシュさの香り中に、動物的なものや、紅茶的な熟成による複雑さが垣間見えて、まだまだこの先があるように思えます。

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掛川醸造長が「自分が好きなワインを造る」というコンセプトの動物シリーズ、つまり「自分が好きなワインを造る」＝ＳＯ２酸化防止剤無添加

ＳＯ２酸化防止剤無添加は難しいようで、途中で商品化断念というのも時々あるそう・・

無事にしあがったものはやっぱり動物シリーズらしい酸化ニュアンスとほのかな樽感と葡萄の素直な果実とポテンシャル、それが掛川さんのワインだな～。


得にピノノワールは繊細な性格上、その葡萄をいいワインに仕上げるのは困難を極める。

掛川さんはいつも搾ったワイン「どう育てる」それが腕の見せ所という・・

樽に入れたり、酸化ニュアンスも程よく付けることで余韻長く、熟成を経ることで荒い部分を抑えて

その造りが繊細なピノノワールふらみんごに一番出てる、素晴らしいと思いました。

造り手のコメント
「自社農園の樹齢20年以上のピノ・ノワールを使用し、体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。
砂地のピノ・ノワールの持ち味はその華やかな香りですが、更に艶っぽくするため発酵前にかるく酢酸菌を動かしています。そして複雑味を与えるために全房も5％ほど加えました。1年以上の瓶内熟成を経ていますが抜栓直後はまだ少し固い印象です。それが時間とともに柔らかくスムースになっていき、ワインが開いてくるとピュアな透明感すら感じます。“ピュア”という表現をふらみんごに使う日がくるとは！
個人的には少しキレイで輪郭がしっかりしすぎている印象もありますが、やはりピノ・ノワールは面白いし、大好きな品種。リリースはしますが数年後も楽しみなワインです。」

※無添加でも酵母は亜硫酸を精製するため、裏ラベルに亜硫酸含有と表記しています

新潟県新潟市角田浜　株式会社欧州ぶどう研究所　カーブドッチ

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