モダン日本酒　最前線に躍り出た！！「白木久BASARA」
火入れの速さ、モロミ操作、雑菌対策等　改良を積み重ねて！！
食べるお米　「コシヒカリ」で

丹後産の食べる美味しいお米にこだわる白木久

その酒質ジャンプアップの素晴らしいことよ！！

昨年製造前にいろいろな酒蔵さんに見学に行き情報収集。オフフレバー対策を徹底。

例えば・・

使い捨て手袋仕様の徹底（実は人の手が一番の汚染源だと現在言われています）

麹室へは着替えて入る（外から菌を持ちこないように）


そしてモロミ操作でも

酵母を死滅させないように、優しく早めに搾る（酵母を死滅があるとこれも熟成でオフなフレバー元になる）

そして昨年からフレッシュ感を徹底的に残す瓶燗火入れの速さ

搾って翌日には瓶詰め、そしてそれから3日以内の火入れ


それで出来上がったこの純米吟醸　綺麗な香りが伸び伸び出て、フレッシュ感もあって、酸も香り酵母仕様とは思えないほど、

軽くガス感も残る火入れ

モダン日本酒前線に躍り出た！！　白木久Shirakikuやるね～！！

この酒質で食べるお米　「コシヒカリ」で実現！！素晴らしい




先日は白木久のキッシーこと岸田さんとお店廻り。

コシヒカリやササニシキ等の丹後産のお米を使うのは・・この酒を飲んで丹後に興味を持って、丹後に来て欲しいという思いから。
地域の魅力を発信すること、それで地酒の役割が果たせると考える！

うん、素晴らしいv(*'-'*)






原料米　全量コシヒカリ（京都・丹後産）　精米歩合　55％　
アルコール度数　16～17度　　無濾過原酒・瓶一回火入れ・瓶囲い

京都府丹後市　白杉酒造


2016年2月26日新店オープン

「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24　伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL＆FAX：052-212-8150
営業時間/月曜～金曜12：00～21：00
　　　　　　/土曜　　　　11：00～20：00 　
定休日/日曜・祝日


名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200ｍ

伏見地下街Ｂ出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

https://shusendomini.net/
facebook  https://www.facebook.com/shusendomini/






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「酒泉洞堀一」　名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら　ＴＥＬ052-531-0290　ＦＡＸ052-532-7890
メール　 info@syusendo-horiichi.co.jp　Facebook 酒泉洞堀一

※当店からのお願い
【商品の保管方法について】
生酒についてはクール便を推奨しており、保管方法は冷蔵庫での保管をお願い致します。火入れ酒についても夏季はクール便を推奨しております。商品発送後の品質管理について、弊社は一切の責任を負いかねますのであらかじめご了承ください。

【ご到着日について】
ご注文日から1週間以内の着日指定をお願いしております。この期間中のみ、商品をお取り置きいたします。

【店頭引き取りについて】
オンラインでご注文された商品の店頭引き取りはお受けしておりません。

【追加注文について】
追加注文は承っておりません。同梱をご希望の場合はキャンセル後に再度ご注文ください。