キャンティ・クラシコの地で自然農法を行うワイナリー、
深い複雑なこの地区のサンジョベーゼに柔らかいジュース感覚の余韻を持つワインは・・感動を与えられる美味しさ。

このワインには驚かされました！
封を開けた時の香り、そして口に入れたファースト・インプレッションはあの複雑な粘土感と厚さを誇るキャンティを中心としたトスカーナ州の「サンジョベーゼ」のワイン。

通常はそこから厚いタンニン感 、硬めのしっかりしたニュアンス＝これこそフルボディでフィニッシュしていきますが・・

このワインはそこから驚くほど柔らかい、ブルーベリーのジュースのような飲み易さ。

その謎解きで調べてみたら、そうでした伝統あるサンジョベーゼ主体のワイン『キャンティ・クラシコ』地区で自然農法をするワイナリー。

数年前よりより柔らかく・自然農法の味わいを追求するためにそのアペラシオンを返上したのだとか・・

伝統ある地区の自然なワインはやはりこんなに美味しいだ！と驚きと共に気づきを与えてくれた素晴らしいワインです。


国・地区：イタリア・トスカーナ州
原料品種：サンジョヴェーゼ90%､コロリーノ､フォーリア　トンダ､マンモロ10%


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インポーターのコメント



レ ボンチエはキャンティ クラッシコ地区の南端、
カステルヌオーヴォ ベラルデンガの標高360mに位置するワイナリーで、ジョヴァンナ･モルガンティによって営まれている。

粘土質石灰土壌の３ヘクタールの畑では
自然農法を実践するだけでなく、施肥を行なわず、マメ科の植物などを緑肥として蒔き、それらが自然に堆肥化したものを利用している。

ブドウ樹はこの地方では珍しい低めのアルベレッロ仕立てで、ヘクタールあたり7400本という高密度植樹にて栽培。
収穫は全て手作業で行なわれ、ブドウには細心の注意を払い小型の箱に入れられワイナリーまで運ばれる。
その後彼女の小さな身体でも手で直接ピジャージュ※（醗酵途中の攪拌）できるようにしつらえた、小型の開放式木製の発酵槽で野生酵母によるアルコール発酵を行なわせ、
500-1500リットルとさまざまな容量の樽へと移し替えられる。
そして約15ヶ月の熟成の後、若干量の2酸化硫黄を添加しノンフィルターでボトリング。年生産12000本。

国・地区：イタリア・トスカーナ州

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