見た目はやんちゃなレミ・デュフェイトル。でも酒質は正反対！しなやかで女性的なヌーヴォー

【レミ・デュフェイトルとは？】

レミは2006年に初めてブルイイに畑を購入し、2010年に自身で初めてワインを醸造。その醸造したワインをモルゴンのジャン・フォワイヤールに試飲してもらうと、すぐさま才能を見出されます。
ジャンは自身の右腕としてワイン造りを教え、レミをパリのカヴィスト達に紹介していきました。
パリの試飲会などでは、ジャンやラングロールのエリックなどと共に若手生産者代表として参加！まさにこれが彼の醸造家としての大きなスタートでした。

～ヌーヴォーでも醸造は同じ～

ヌーヴォーに使用されるぶどうは、ブルイイ周辺に位置するサン・テチエンヌ・ヴァレンヌなどに位置する平均樹齢60年のぶどう。平均収量は30hl/haで、手摘みにて収穫、徹底的に選果を行い、10日前後のマセラシオンカルボニックにて補糖等は一切行いません。

その味わいはレミの見た目とは正反対の、ぶどうの果実味をストレートに表現した、とてもしなやかで繊細、女性的なタッチを感じる優しい味わいのヌーヴォーです。2021年にカーヴを新設。収穫したぶどうを冷蔵する部屋も作り、カーヴも驚くべきほど広い。

やはりカーヴの新設と共にワインの品質も素晴らしく上がっている。見た目に寄らず緻密で繊細な性格のレミの人柄がワインに現れています。

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