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新規扱いの栃木県「仙禽（せんきん）」より、早くも入荷第２弾！です。
普通、蔵元からの案内は載せたりしませんが、これは蔵のキャラ（笑）が出てて載せてみました～！
いいですね。「蔵元！」って、硬い感じじゃなくて・・・・
さて今回の入荷は「上記」のように、人気米「愛山（あいやま）」２種類。愛山といえばブランド米。毎年チャレンジタンクを１種造るということで、「今年はこの米が手に入る話があり、この人気米で造るとどうなるか！？やってみたくチャレンジしました」とのこと。
これが造ってみると、一番「仙禽」らしい仕上がりになったということで、来年からは「亀ノ尾」に次ぐ主力米になるるらしい・・・！？
さて、そのお酒の紹介です。
★仙禽（せんきん） 純米吟醸中取り無濾過原酒 愛山55
1800ｍｌ 3.300円 720ｍｌ 1.650円 税込 栃木県
速醸・タンク 通常仕込みの愛山。これは自分の好きな「仙禽（せんきん）」。イメージする「仙禽（せんきん）」です。綺麗で瑞々しい旨味が素晴らしく・酸がしっかり！ 「すっぱさ」を少し残し、あっさり切れます。
単品で飲むと、酸強さを感じます。 しかし、食中の中でも「甘すぎる」と感じせせず、この作用でしっかり無くなります。 食中の中でも「味わいの瑞々しさ」楽しめる素晴らしい酒だと思います。
しかし、味わいの素晴らしさってないですね～「愛山」は素晴らしいお米だ～ラブ マウンテン！！
★仙禽（せんきん） 木桶仕込み 山廃純米 愛山80
1800ｍｌ 3.300円 720ｍｌ 1.650円 税込 栃木県
さて問題児の「山廃 愛山80」 です。 愛山で山廃仕込といだけでも十分個性派なのに、それで80％精白だなんてどんだけ！ゴツい酒なんだろ～って先入観でしたけど・・。
これかなり予想に反して。厚みのある綺麗な旨味・しっかりたっぷり上質な酸 素晴らしい～！！
これはブライドで飲んだら絶対「80」なんて解らないぞ！
（でも注意して飲むと、80らしい旨味がありますが、山廃の酸が上手に包みこんでいて、「山廃80」ってアリだな～って思いました。考えると速醸とか精米機がない昔は「生もと95」とかのお酒だったわけですし・・・。）
多くの飲食店様に試飲していただきましたが、名古屋の銘酒居酒屋さんの支持は圧倒的です。「酒好き」を引きつける魅力はナンバーワンなんです！！
酒泉洞堀一
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