★酒屋八兵衛 山廃純米酒 伊勢錦
1800ｍｌ 2,667円（税別） 2,881円（8%税込） 商品番号）1948
720ｍｌ 1,238円（税別） 1,338円（8%税込） 商品番号）1947
蔵にお伺いしたときに思ったのは
酒米の栽培地の中に蔵がある！！。
そこは山の扇状地のようなところで、温暖差がありそう
それで近くに川も流れ、山からも地下水もあるようだし、水にも恵まれて
「日本酒のドメーヌ」元坂酒造はまさにそうでした！
そこで実際にドメーヌ（自社田と契約田）といて栽培しているのがこの復活米・伊勢錦。
どうもこれは「山田穂」というイコールのような話で「山田穂」は伊勢参りの時にもらってきて兵庫で広まったという伝説有り！
穂が高く、農薬も寄せ付けない古の酒米、そういう性質が災いして栽培が廃れた品種。
その味わいはその伝聞が納得できる「山田穂」に似た穀味のあるライトボディ。
それを「酒屋八兵衛」の完璧な山廃仕込（完璧な山廃仕込は速醸より綺麗という元坂酒造の主張あり）
軽やかで複雑味もあって、酸と旨味と甘味のバランスのよい
赤ワイン まさにそんな感じ
お燗もおいしいけど特に常温美味しいね～
繊細なお料理でもちょっと素材の風味がるようなものに！
アルコール度数 15.5度 日本酒度+4 酸度1.5 アミノ酸度 1.5
酒米 伊勢錦 短稈系全量使用 精米歩合60％
三重県多気郡大台町 元坂酒造
酒泉洞堀一
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名古屋市西区枇杷島3-19-22
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