★神亀 ひこ孫 酔 200１生酒
純米大吟醸槽口酒・9号酵母・阿波山田錦
720ｍｌ 1,921円（税別） 2,075円（8%税込） 商品番号）１９１８
２００２年の「心のおそうじ」に引き続き、２００１年の「酔」のご案内です。
実は２００２年のを先にご紹介したのは開封時はそちらのが美味しかったからです。２００１年のこちらは9号酵母だからでしょうか（2002年は7号酵母）何か荒く。まとまっていない印象が・・
でも開封したものをしばらく冷蔵庫に置いておいたら開いてきました！！
こちらのが実は超熟でさらに熟成が効いたということかもしれません！
この酒は開けてさらに冷蔵庫で少しおいてみるのがお勧めですよ～
「200１年4月に槽口から流れ出た酒！
それも山田錦の精米５０％の純米大吟醸
薄濁りな「あらばしり」なもの。
それが生きた状態のまま氷温で約１４年弱封じ込められていた！！
仮定ではありますがこの酒は多分、美味しさの第二ピークを迎えているんだろうと思う。
多分一つのピークは詰められて３～６月後に甘味がノッタ第一ピーク。それは生酒ならどの酒でも迎えるものですが・・
この酒はその甘味が年月の経過でそぎ落ちて、原料米のポテンシャルが浮き出た第二ピークを迎えている。
これは同じ原料米でも、いい産地であり、出来の良い年しか迎えれないもの（ダイブに個人的見解）
滅多に味わえない１５年生酒
熟味と山田錦の旨味 驚きな巡り合い
奇跡的第二ピーク！
原料米 阿波山田錦 協会9号酵母 精米歩合 50％ アルコール度数 16～17度
埼玉県蓮田市 神亀酒造
酒泉洞堀一
www.syusendo-horiichi.co.jp
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