★澤屋まつもと 守破離 no tiltle 無農薬栽培山田錦
720ｍｌ 2,500円（税別） 2,700円（8％税込） 商品番号）12592
澤屋まつもと よりその代表作のようなお酒がリリース。
その流儀、甘味を完全発酵で絞り、旨味の高まりを追及する
→そして極限までお酒にストレスを与えず火入れ、貯蔵、出荷。
その流儀のお酒にはやはり素晴らしいお米が不可欠
このお米は兵庫県加東市杜地区、特A地区でなんと完全無農薬栽培！
もう酒造好適米の最高峰！
やはり素晴らしい！素晴らしい！！それは澤屋まつもと流儀の酒質にピッタリ
「原料に勝る技術無し Rice is essence of all」のサブタイトル通りのお酒に！
蔵元 松本日出彦さんのコメント
「今はまだ、この日本酒の個性が土壌にかけた手間暇からくるものなのか、農家さん手作りの有機肥料からくるものなのか、造った農家さんも醸した私たちもまだわからず、リリース時期がたびたび延びてしまっておりましたが、今季分の藤井さんの山田錦の収穫の目処が立ちましたので、名前は「no title」のままでリリースさせて頂きます。
今ある価値観では無く、守破離な視点で考える日本酒における本質的な「自然」「在るべき姿」を皆様に感じて楽しんで頂ければ何よりです。
ただただストレスなく自然な姿で育った山田錦を想像してお楽しみ下さい。」
原料米 兵庫県加東市杜地区 完全有機農法山田錦（全量） 精米歩合 非公表 アルコール度数 16度
Brewed in Kyoto with Shuhari Spirit from Shuhari – Sawaya Matsumoto on Vimeo.
