★澤乃花 Proto1 辛口純米 15度 七号酵母
1800ml 1,950円（税別） 2,106円（8％税込） 商品番号）13670
★澤乃花 Proto2 辛口純米 15度 明利小川酵母
1800ml 1,950円（税別） 2,106円（8％税込） 商品番号）13671
★澤の花 Proto3 超辛口純米吟醸 16度 Ｍ301号酵母+協会9号酵母
1800ml 2,400円（税別） 2,592円（8％税込） 商品番号）13672
来年より定番酒をリニューアルするということでそのProtoが3種類入荷してきました。
現在 「澤乃花 本醸造」という定番人気商品があるのですがそれを何と純米化するということで、その試験ロットがProt01とProt02がその候補酒 それぞれの酵母が違います、まずその２タイプの感想です。
Proto1 15度 七号酵母 かなり穏やかで優しい感じ、ですので冷酒ではインパクト薄いものの、本当の定番酒としてお燗対応まで考えるとかなりいい
Proto2 15度 明利小川酵母 こちらのタイプのほうがProteType1よりも香りが少したって酸も出て完全に冷酒向き、 本当の定番酒に求められるいろいろな温度帯への対応を考えると？？
しかしどちらも価格を考えるとかなりいい一度火入れで、頑張るな～というのが正直な感想
Proto3は人気の「澤の花 ささら超辛口吟醸」こちらも純米化予定だそうで、その候補酒
Ｍ301号酵母+協会9号酵母 Ｍ301号酵母は協会18号とか19号とかと並び、香り系のお酒を造るには人気の酵母、それだけでは華やかになり過ぎるので協会9号酵母で抑えて酸もそこで出す感じの設計（香り系は酸がでにくいはず）
度数も前の二つよりも１度上がってやっぱりインパクトも旨味も香りもある、都会の冷酒向きだな～、これは当店でもかなり活躍しそうです♪
この３種、一升しかないですが自分が醸造家の気分になって是非飲み比べてくださいませ。
3種とも 原料米 長野県産ひとごごち100％
長野県佐久市 伴野酒造
酒泉洞堀一
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