★御前酒 the silence 菩提もと純米生原酒中取り Bootleg～ブートレグ～試験醸造酒
720ｍｌ 1,650円（税別） 1,782円（8%税込） 商品番号）14091
岡山原産の誇りをかけて雄町使用数ナンバーワンの蔵元（2016BY）
蔵の製造数の大部分が雄町を使う。
そのプライドを掛けて全国へ、いやゆくゆくは世界に打って出るようなモダン手法で醸したのが「御前酒 the silenceシリーズ」。
今回はもう一つの蔵の特徴・柱としてきた「菩提（ぼだい）もと仕込」をsilenceサイレンスシリーズに初めて取り入れた。
奈良県でも「菩提もと研究会」いくつかの蔵元が手掛けていますが、実は御前酒はそれに先駆けて商品化に成功。
その製法は独特です。通常は生米を水に漬け、その水を放置することで乳酸菌を発生させますが（そやし水）
御前酒は蒸して麹菌を生やした麹米に水を漬け乳酸菌を発生させ、出来たものを火入れして安定化して乳酸として酒母造りに投入していくのだそう
他でも書きましたが雄町と自然乳酸の相性はこことも抜群！
甘味印象ある雄町をコクある酸が受け止め
なんと良いバランスでしょう
少しあるカルピスの乳酸感が菩提もと！！
この酒に隠し味のようなスパイスを与えてる。
雄町×菩提もと 御前酒は見事にモダン酒に仕上げる！！
ところでBootleg～ブートレグは音楽用語でアーティストの非公式の音源を言う。
ブート盤、海賊盤 なんても呼ばれてますね～、御前酒ではそれを非定番、試験醸造の意味で使っています。
原料米 岡山県産雄町米 100％ 精米歩合65％
アルコール度数16度 杜氏 辻麻子（備中杜氏）
「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL＆FAX：052-212-8150
営業時間/月曜～金曜12：00～21：00
/土曜 11：00～20：00
定休日/日曜・祝日
名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200ｍ
伏見地下街Ｂ出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。
※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。
Facebook Shusendomini
———————————————————
「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22
※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。
地図はこちら ＴＥＬ052-531-0290 ＦＡＸ052-532-7890
メール
info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一
