★カーブドッチ ふらみんご（ピノノワール）2016
750ｍｌ 4,200円（税別） 4,537円（８%税込） 商品番号）11669
掛川醸造長が「自分が好きなワインを造る」というコンセプトの動物シリーズ。
つまり「自分が好きなワインを造る」＝ＳＯ２酸化防止剤無添加
カーブドッチのショップでは売らないというこのワイン（先鋭的であまりにもレギュラー品と違うからという理由）
ＳＯ２酸化防止剤無添加は難しいようで、途中で商品化断念というのもチョコチョコあるよう・・
無事にしあがったものはやっぱり動物シリーズらしい酸化ニュアンスとほのかな樽感と葡萄の素直な果実とポテンシャル、それが掛川さんのワインだな～。
得にピノノワールは繊細な性格上、その葡萄をいいワインに仕上げるのは困難を極める。
掛川さんはいつも搾ったワイン「どう育てる」それが腕の見せ所という
樽に入れたり、酸化ニュアンスも程よく付けることで余韻長く、熟成を経ることで荒い部分を抑えて
その造りが繊細なピノノワールふらみんごに一番出てる、素晴らしい。
※無添加でも酵母は亜硫酸を精製するため、裏ラベルに亜硫酸含有と表記しています。
新潟県新潟市角田浜 株式会社欧州ぶどう研究所 カーブドッチ
