★Shirakiku 特別純米 銀シャリ生酒 京都丹後産ササニシキ100%使用
1800ｍｌ 2,800円（税別） 3,024円（8%税込） 商品番号）11967
720ｍｌ 1,400円（税別） 1,512円（8%税込） 商品番号）11968
昨年に引き続きササニシキの新酒生酒・銀シャリ）が素晴らしい。
製造元、白杉酒造shirakiku 岸田さん（キッシー）、その紹介で昨年来店してしただいた時の写真です。(;’∀’)
それで酒造りのことですが！今年はいい感じですね～。
この前入荷のコシヒカリの生も素晴らしかったし、このササニシキ銀シャリも素晴らしいです。
綺麗の味わいのこれぞイソアミルな食中吟醸。
昨年に引き続き麹室の殺菌方法を変えたり、蒸したお米を手袋を必ずつけて処理したり（実は人の手は見た目はカッコイイのですが一番の汚染源だったりする）
甑から掘り出すスコップを継ぎ目の無いタイプ（そこにお米が入り込んで汚染の元になる）、麹米の乾燥を高い位置にしてより空気に触れて乾燥するようにするなどの徹底でこの綺麗な酒質を実現してるんだとか
本当酒造りってチョットした工夫でよくなりますね♪
それでこの「ササニシキ」ですがご存知の通り、宮城などで栽培されたごはん米で過去に一世風靡したお米。
このお酒を醸すためにある一軒の農家に栽培を依頼
この農家が素晴らしくて、日本酒好きでその製造にも興味があり、一緒に蔵見学にもいくとのこと、
一反あたりの収量も約半分に抑え、余分な栄養分もないお米は食べても美味しいし、酒造りもしやすくて、旨味もある素晴らしいもの、
こだわりの農家と小さな手造り蔵、そのコラボのような逸品なのです。
原料米 丹後産ササニシキ 100％ 精米歩合 60％
アルコール度数 17～18度
京都府丹後市 白杉酒造
「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック
TEL＆FAX：052-212-8150
営業時間/月曜～金曜12：00～21：00
/土曜 11：00～20：00
定休日/日曜・祝日
名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200ｍ
伏見地下街Ｂ出入り口とｃ出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。
※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。
http://shusendomini.net/
facebook https://www.facebook.com/shusendomini/
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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22
※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。
地図はこちら ＴＥＬ052-531-0290 ＦＡＸ052-532-7890
メール info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一
