ボタニカル酒第二弾！今までにないような自然の複雑さの饗宴「WAKAZE FONIA TERRA」精米90％、水モト、そして山椒と生姜と柚子の皮

★WAKAZE FONIA TERRA大地

500ml 　3,000円（税別）3,240円（8％税込）　商品番号）13254

ボタニカル酒の第二弾！

今度は大地の調和をイメージ

そのために原料米の亀の尾・ｻｻﾆｼｷは精米90％、それで土っぽさを

酒母は水モトで力強さ！　そして山椒と生姜と柚子の皮をボタニカルに！

今までにないような自然の複雑さの饗宴となってる感じ、そこを自然乳酸の力強さで一つにまとめ、切らしていくのが上手

うわ～その設計者の「今井翔也さん」が実は先日に店に寄っていただいたんですが、タイミングが合わずに会えなかったんですよ～（泣）

今度はフランスに行って、日本酒を広めるためにまずは語学を勉強するんだとか～少年よ大志を抱けだね。

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世界を目指して、ウイスキーやワインやジンの世界を取り込んで醸す日本酒がＷＡＫＡＺＥ

造り手は今井翔也さん。今井さん実は、群馬の聖酒造さんの三男です。

長男が蔵を継いで、次男が二兎の丸石醸造のセカンド杜氏として萬歳を造っています。

本当に醸造一家ですね。その今井翔也さん、は新政で麹屋として修業、その後、満寿泉や新潟・阿部酒造で修行を重ねているそう。

醸造スタイルも革新的で委託醸造なのですが、そこに今井さんが出かけて蔵元と協力して醸すスタイルなんだとか、

先進的でかつ伝統的な「生もと」「貴醸酒」「十水仕込み」「白麹」「樽貯蔵」「酒母仕込」などの技術を投入しており、それはやはり新政さんでの修行で得た技術をかなり使っているように思います。

近日中に東京、三軒茶屋の自社醸造所を造り、その他醸造免許での「どぶろく」を仕込んでいく予定なんだとか、ちょっと目が離せない酒醸造チームですね。

ご注文はこちらより

アルコール度数　14度　主原料　米、米麹　副原料　柚子皮、山椒、生姜