★ 神杉 人生劇場 山廃純米
1800ｍｌ 2,242円（税別） 2,422円（8%税込） 商品番号）11683
先日、あるお店のプレオープンでこの蔵の杜氏さん「 野々垣さん」に会いました。
現在、47歳の杜氏さんですが・・愛知県ではベテランの杜氏さんになるそうです。
（一番の年齢の杜氏さんでも57歳、平均は40前後なんだとか、そういうところは先進的な愛知です）
この神杉酒造さんのある愛知県安城市は、愛知県の若水が栽培で著名で・・
それはしってたんですが、その地元である神杉酒造、その杜氏の野々垣さんが、その状況を引っ張ってるとか
直接農家さん5件と契約栽培、若水だけでなく、新しい愛知の酒米「夢吟香（ゆめぎんが）」も栽培委託。
やっぱり農家さんによって酒米の出来は全然違うそうで、毎年一番品質の良いものを大吟醸に使うと農家さんに宣言しているそうで・・そうやって鼓舞しながら品質向上を目指しているそう。
それでこの山廃ですが、毎年1本のみの製造なんだとか。
1年目の時は誰にも習わず、教科書だけに頼って醸したら、綺麗になりすぎて社長から苦言を受けたそうで・・
2年目からはあまり過保護にしない造りで山廃らしさを出しているとのこと
山廃の乳酸はある基準をクリアすれば出来るんだけど、らしさを出すには工夫がいる。
そんな人生劇場は甘味も旨味も酸も全て満たしたフルボディ！
しっかりした乳酸で、もちろん熱燗までしっかり耐えて、酒好きを陶酔の境地へ～
山廃らしい枯れたニュアンスもあって酒肴に合わせたらピッタリです。
まさに酒好きのための酒。そんな感じがします。
愛知県安城産「若水」100% 精米歩合70%
ビン囲い アルコール度数 18～19度
愛知県安城市 神杉酒造
2016年2月26日新店オープン
「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック
TEL＆FAX：052-212-8150
営業時間/月曜～金曜12：00～21：00
/土曜 11：00～20：00
定休日/日曜・祝日
名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200ｍ
伏見地下街Ｂ出入り口とｃ出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。
※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。
http://shusendomini.net/
facebook https://www.facebook.com/shusendomini/
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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22
※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。
地図はこちら ＴＥＬ052-531-0290 ＦＡＸ052-532-7890
メール info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一
