「dantyu」誌でネオ・クラシックで取り上げられた笑四季。それをまさに体現した二つの「６号酵母」対決！

★　笑四季　純米大吟醸　マスターピース仕込１号
　　越神楽×Ｋ６０１（きょうかい601酵母）

1800ｍｌ　3.600円（税別）　3.780円（５％税込）　3.808円（８％税込）
商品番号　10956

720ｍｌ　　1.800円（税別）　1.890円（５％税込）　1.944円（８％税込）
商品番号　10957

原料米　滋賀県産越神楽　100％　精米歩合　50％
日本酒度+3.5　酸度1.4

★　笑四季　純米大吟醸　マスターピース仕込2号
　　越神楽×京都１ＮＦ酵母

1800ｍｌ　3.600円（税別）　3.780円（５％税込）　3.808円（８％税込）
商品番号　10958

720ｍｌ　　1.800円（税別）　1.890円（５％税込）　1.944円（８％税込）
商品番号　10959

原料米　滋賀県産越神楽　100％　精米歩合　50％
日本酒度+5　酸度1.65

2014年３月「ｄａｎｔｙｕ」　日本酒特集にてネオ・クラシック部門で紹介された笑四季。

その肝は古くの伝統も大事にしながらも新しいことにチャレンジすること！

このお酒はまさにそれを体現したものとなっている。

六号酵母は戦前に登録された酵母。それを現代的な小仕込、吟醸造り、乳酸菌仕込、瓶火入手法で古さと新らしさが同居。

さらにその六号酵母も二種類。

それは現代の六号酵母（きょうかいＫ６０１）と古の京都酵母（1NF）

前期は常に更新されているもの。後者は古がそのまま保存されたもの。

そして酒母造りは乳酸菌製法の

山廃仕込を超近代的にクリアに作る手法。

古さと新しさの混合感は

まさにネオ・クラシック　その体現酒是非！

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酒泉洞堀一
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