テロワール– tag –

ナチュラルワインの味は葡萄品種もあるけど、やっぱり土地。 それに焦点絞った書籍「土とワイン」面白い。 それは地質ごとのワインの特徴とワイナリー例が挙げられていて ・・有名処では　「火成岩・花崗岩」で　ボージョレ・ローヌ北部で「堆積岩・石灰岩...

★ナチュラルワイン＝自然派ワインとは　 大地は形成中にいろいろな地層を生み出し、その中に居る微生物も相まってその区画・土地の個性がある。 その土地ににしかない味わいを出す＝テロワールを第一義としたワインがナチュラルワイン＝自然派ワイン。 そ...