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「立春朝搾り」とえば縁起物のお酒。神主さんに立春大吉の御祓をしてもらい、各自それぞれのお願いもして出発です 薄井一樹専務からは「この立春朝搾りをしっかり届けて、さらに日本酒を盛り上げていく、起爆剤にしていきましょう」的な挨拶があり・・酒屋...

今年も来ています、栃木県さくら市　仙禽さんに！　現在朝6時、朝が明け始めます。 すでに酒蔵スタッフ出勤されて、お酒を搾り、その搾ったお酒を続々瓶詰め中。また他のスペースでは箱📦作りも同時並行で そして酒屋さんもどんどん集まり、間も無く朝礼、...

2/17の向けて工事が終了👷‍♀️ 本日無事に👏保険所さんの許可も降りて、2/17オープンが本決まりになりました。 予想以上にいい感じで客席も出来ました！　特に椅子が良い感じ、 そして良いお料理も出すなら作業性良いいキッチンも大事ということで、それもし...

ヒトミワイナリーで自分達を興奮させたデラウェアのリジェンドの岩谷さんが本格復活‼️ 誰もデラウェアから美味しいワインを生まれるとは思わなかった時代から注力し、しかも自分の工夫でナチュラルなものを生み出していた岩谷さん。 同時代にフランスでも...

暖かいですが“大寒”、今は丁度出品酒なども醸されていて、杜氏さんは頑張り時。そんな 日本酒仕込みの最盛期です。 その中で入ってきた2種の酒、何本も仕込んで今年のお米のニュアンスを捉えれたんでしょう、そして今までの技術を集約・更新できたんでしょ...

澤屋まつもと五百万石生酒がたっぷり入荷。シャープな仕込水をテロワールに、シャープな五百万石を生酒薄濁りで、見事な和食とお酒のペアリング酒となっているこれこそ料理とお酒どちらも引き立てる理想郷。ぐいぐい飲めてお料理も求めたくなる！

風の森さんより２月より表記の変更の変更がありました、 現在の吟醸酒・純米大吟醸などの特定名称酒表記を止め、全て”純米奈良酒”という表示に。 また独自に付けていた”しぼり華”の表記も中止し、 秋津穂657、雄町807　など精米歩合と７号系酵母を使ってい...

みむろ杉　山田錦　無濾過生 相変わらず味わいプラス余韻流し それに加えて今年は吸い込まれる。 切れるという訳でなくてそうなんだ！

2019年11月17日、最後になる酒販店対象の大信州　豊野蔵の「槽場詰めの会」に参加しました。最後というのは今年で長野市豊野町にあるこの仕込み蔵は閉鎖され、大信州の本拠地である松本に来季から新蔵が立ち上がるからです。 しかし、実はそれは2年前に行...

オレンジワインや国産ワインでお世話になっているラトリエ泉さんへ 大人空間！8席のバーと8席の鉄板レストランの表裏の設置の面白い空間です。 ファンキーシャトーのピノグリを飲みましたが、相変わらずの良い樽感、自然な優しい味わいも相まってこの空間...