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今日開けた3本、それぞれ蔵元が今までの味わいを更新していて素晴らしい〜と思った。 心意気とか創意工夫　とか伝わってくる、イイぞ！！ 「百春 10号酵母　直汲み生」綺麗でクリーン、穏やかな酸10号(小川酵母)らしく旨味も浮き上がらせて！ジューシーな...

去年に引き続き滋賀県高島市・琵琶湖沿いにある蔵元「福井弥平商店・萩乃露」さんの今朝搾りに参加してきました。 前日夜に名古屋を出て大雨の中、東名阪→新名神→東名→琵琶湖循環道路→琵琶湖大橋沿いを経て　ホテルに宿泊。 朝開けやらぬ内にホテルを出て...

セコム警報機の作動音に追われ店を出たので写真は撮れませんでしたが入荷したばかりの「新生獺祭　二割三分」にはとっても感銘を受けました。 開けて口に入れてまず思うのは“キュート” 説明無用に”美味しい“と脳に叩きこむような味わいの良さ・まとまり そ...

1月の150種のナチュラルワインが集まる試飲会、そこで”一番の掘り出し物”だと思ったこのワインを開けてみました。 やはり良い！！　好みの味です。表面は優しくキュートだけどだんだん厚みに心が囚われていき、そして舌で転がすと黒い感じの複雑な味わいが...

全量自然栽培米、全量生もと、そして今季より全量酵母無添加という厳しくも日本酒の未来を切り開くような素晴らしい醸造を行っている「にいだしぜんしゅ」 そんな努力が報われるような素晴らしい出来栄えで素晴らしい「うすにごり」 マスカットのような甘...

１年１回のみの入荷、予約限定「醸し人九平次　うすにごり」入荷です。　予約いただいた皆様ご来店お待ちしております、発送や飲食店配達も順次行っていきます。 今年の出来栄えを確認してみました。 山田錦の旨さ、うすにごりの甘味、そして生まれたての...