愛知の隠れ里、女性杜氏の造る生モト・生酒「ｇｉｎ」
日本の伝統の発酵食品・保存食品にあってくる！
しめ鯖、押し寿司、漬物、納豆、醤油 それは伝統文化の合わせの妙

この感じは何処かで見たような？
そうだ「夏子の酒」、懐かしさのある地酒の世界。





ここは愛知県、それも岡崎市というのが信じられない。

美しい棚田的なところを登っていくと蔵がある。「孝の司・ぎん」





そこは3方向を小高い山に囲まれいかにも銘水が湧き出るところ





蔵元が長女さんが継いで、人情あっておおらかな蔵元。





愛犬は柴犬「ぎん」だー 山登りが上手。
好きになったよーこの蔵元。

愛知県岡崎市保久町字”神水”39番地。　その名前の通り素晴らしい湧水の出るところに柴田酒造場はあります。

硬度は0.2の超軟水という素晴らしい水。


柔らかな水でグッと締める酸は重要なファクター。この酒造場が奥行があり複雑な酸を出す自然乳酸を選択したのは当たり前かもしれません。


そして選んだのは江戸時代の昔と同じ労力のかかる酒造り・酛摺り作業など人力での手間のかかる生酛。それをしてでもの酒質に得られるものは素晴らしいものがあります。

それを醸すのは女性杜氏、昨年のベテラン杜氏の引退に伴い、一本立ち１年目、小さななお子さんを抱えながら造り、

酒造りをしたい！とぃって探してきたのがこの孝の司酒造。



もちろん伝統的な生モト

モト擦りは手作業で丁寧に

柔らかい酒質に骨太の奥行を加える！それもクリアに（生酛だね～）

今回は生酒で！　その奥行きと豊かで柔らかな酸。　　

定番の純米・五百万石70とスペシャルな兵庫山田錦50


日本の伝統の発酵食品・保存食品にあってくる！

しめ鯖、押し寿司、漬物、納豆、醤油をしっかりかけたもの。

それは伝統文化と伝統文化の合わせの妙を感じます　必見！必見！！

愛知県岡崎市　柴田酒造場


2016年2月26日新店オープン

「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24　伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL＆FAX：052-212-8150
営業時間/月曜～金曜12：00～21：00
　　　　　　/土曜　　　　11：00～20：00 　
定休日/日曜・祝日


名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200ｍ

伏見地下街Ｂ出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

http://shusendomini.net/
facebook  https://www.facebook.com/shusendomini/






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「酒泉洞堀一」　名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら　ＴＥＬ052-531-0290　ＦＡＸ052-532-7890
メール　 info@syusendo-horiichi.co.jp　Facebook 酒泉洞堀一

※当店からのお願い
【商品の保管方法について】
生酒についてはクール便を推奨しており、保管方法は冷蔵庫での保管をお願い致します。火入れ酒についても夏季はクール便を推奨しております。商品発送後の品質管理について、弊社は一切の責任を負いかねますのであらかじめご了承ください。

【ご到着日について】
ご注文日から1週間以内の着日指定をお願いしております。この期間中のみ、商品をお取り置きいたします。

【店頭引き取りについて】
オンラインでご注文された商品の店頭引き取りはお受けしておりません。

【追加注文について】
追加注文は承っておりません。同梱をご希望の場合はキャンセル後に再度ご注文ください。