TOP 日本酒種類別 山廃・生もと 山廃生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。 生もと「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。 表示切替: 写真のみ 説明付き 並び順: 標準 レビューの多い順 おすすめ商品順 新着商品順 値段の安い順 値段の高い順 名前:昇順 名前:降順 在庫: 在庫あり 在庫なし含む 242件中1件~40件を表示 1 2 3 4 5 次へ 次の5ページへ 最後へ 商品一覧 西條鶴(さいじょうつる) "Natural" 純米原酒 Premium13 生もと 1800ml ¥2,890(税込 ¥3,179) 在庫 4本 十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと純米 金紋錦 生酒 1800ml ¥3,540(税込 ¥3,894) 飛良泉(ひらいずみ)HITEN 鵠/HAKUCHO Type A 山廃×白麹×No77酵母 1800ml ¥3,646(税込 ¥4,011) 在庫 6本 萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた)生もと純米大吟醸 雄町 IWC2023トロフィー受賞酒 1800ml ¥5,000(税込 ¥5,500) 飛良泉(ひらいずみ)HITEN 燕鳥(つばめ) 山廃×No77酵母×高精白 720ml ¥3,125(税込 ¥3,438) 十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと純米 愛山13 1800ml ¥3,960(税込 ¥4,356) 飛良泉 熟成 山廃純米酒 1800ml ¥3,100(税込 ¥3,410) クラシック仙禽(せんきん) 無垢 生もと 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた) 生もと純米酒 1800ml ¥2,800(税込 ¥3,080) 土田 生もと仕込 1800ml ¥3,240(税込 ¥3,564) にいだしぜんしゅ 無農薬自社田米 「田村」 生もと純米酒 720ml ¥1,500(税込 ¥1,650) 酒屋八兵衛(さかやはちべえ) KINO / 帰農2 生もと 伊勢錦 1800ml ¥3,900(税込 ¥4,290) 米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 720ml ¥1,550(税込 ¥1,705) にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 720ml ¥1,562(税込 ¥1,719) にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 1800ml ¥3,125(税込 ¥3,438) 土田 生もと仕込 720ml ¥1,664(税込 ¥1,831) 萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた) 生もと純米酒 720ml ¥1,500(税込 ¥1,650) 米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 在庫 5本 にいだしぜんしゅ 無農薬自社田米 「田村」 生もと純米酒 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 渡辺あさ ナイショの山廃 2004 720ml ¥2,200(税込 ¥2,420) 渡辺あさ ナイショの山廃 2004 1800ml ¥4,400(税込 ¥4,840) にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂 720ml ¥1,354(税込 ¥1,490) にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂 1800ml ¥2,708(税込 ¥2,979) クラシック仙禽(せんきん) 無垢 生もと 720ml ¥1,636(税込 ¥1,800) 萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた)生もと純米大吟醸 雄町 IWC2023トロフィー受賞酒 720ml ¥2,800(税込 ¥3,080) 日輪田(ひわた)生もと 純米吟醸 山田錦 720ml ¥1,900(税込 ¥2,090) 西條鶴(さいじょうつる) "Natural" 純米原酒 Premium13 生もと 720ml ¥1,620(税込 ¥1,783) 在庫 1本 九郎右衛門(くろうえもん) 山廃純米 無濾過火入 1800ml ¥2,960(税込 ¥3,256) 上喜元(じょうきげん) 純米吟醸 生もと 八反 精米歩合50% 無濾過生原酒 720ml ¥1,575(税込 ¥1,733) 在庫 1本 クラシック仙禽(せんきん) 亀ノ尾 720ml ¥1,772(税込 ¥1,950) 在庫 6本 飛良泉(ひらいずみ) 山廃純米 マル飛 限定生酒 初夏ラベル 1800ml ¥3,400(税込 ¥3,740) 在庫切れ 萩の鶴(はぎのつる)・日輪田(ひわた) しぼりたて 生もと純米生原酒 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 在庫切れ 飛鸞(ひらん) HIRAN 輪廻転生(りんねてんしょう)2024 生酒 720ml ¥2,500(税込 ¥2,750) 在庫切れ 米宗(こめそう) 純米 ふなくち手汲酒 生原酒 720ml ¥1,850(税込 ¥2,035) 在庫切れ 飛鸞(ひらん)BLACK JACK21 生もと 極辛口 うすにごり生酒 1800ml ¥2,800(税込 ¥3,080) 在庫切れ 飛良泉(ひらいずみ) マル飛 山廃純米 しぼりたて生酒 720ml ¥1,792(税込 ¥1,972) 在庫切れ にいだしぜんしゅ 生もと しぼり生 酵母無添加 1800ml ¥3,300(税込 ¥3,630) 在庫切れ 飛良泉(ひらいずみ)HITEN 鵠/HAKUCHO TypeC 山廃×白麹×No77酵母 720ml ¥1,875(税込 ¥2,063) 在庫切れ 飛良泉(ひらいずみ)HITEN 鵠/HAKUCHO TypeC 山廃×白麹×No77酵母 1800ml ¥3,646(税込 ¥4,011) 在庫切れ にいだしぜんしゅ 生酛 めろん3.33 生酒 1800ml ¥3,600(税込 ¥3,960) 在庫切れ 242件中1件~40件を表示 1 2 3 4 5 次へ 次の5ページへ 最後へ