TOP 日本酒種類別 山廃・生もと 山廃生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。 生もと「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。 表示切替: 写真のみ 説明付き 並び順: 標準 レビューの多い順 おすすめ商品順 新着商品順 値段の安い順 値段の高い順 名前:昇順 名前:降順 在庫: 在庫あり 在庫なし含む 331件中1件~40件を表示 1 2 3 4 5 次へ 次の5ページへ 最後へ 商品一覧 酒屋八兵衛(さかやはちべえ) 生もと純米生原酒 山田錦 1800ml ¥3,182(税込 ¥3,501) 笑四季(えみしき) 限定醸造 Savor the flavor Pt.2 古式生もと 生酒 720ml ¥1,600(税込 ¥1,760) 御前酒(ごぜんしゅ) 純米吟醸 菩提酛 雄町 別誂 生酒 1800ml ¥4,000(税込 ¥4,400) 在庫 2本 飛鸞 HIRAN にこまる 生酛造り 1800ml ¥3,050(税込 ¥3,355) 笑四季(えみしき) Sensation センセーション White 白 古式生もと 生酒 1800ml ¥2,400(税込 ¥2,640) 笑四季(えみしき) Sensation センセーション White 白 古式生もと 生酒 720ml ¥1,400(税込 ¥1,540) 【一本限定】仙禽(せんきん) クラシック 壱式 火入 720ml ¥2,000(税込 ¥2,200) 飛良泉(ひらいずみ) 山廃純米 マル飛 1800ml ¥3,100(税込 ¥3,410) 日日(にちにち) 山田錦 第四酒造期 720ml ¥2,170(税込 ¥2,387) 飛良泉(ひらいずみ) 飛囀(ひてん) 鵠(HAKUCHO)Type B 山廃×白麹×No77酵母 1800ml ¥3,646(税込 ¥4,011) 在庫 1本 【一本限定】十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 純米吟醸 美山錦 Champion Sake 2024 1800ml ¥3,980(税込 ¥4,378) 【一本限定】十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 純米吟醸 美山錦 Champion Sake 2024 720ml ¥2,300(税込 ¥2,530) 萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた)生もと純米大吟醸 雄町 IWC2023トロフィー受賞酒 1800ml ¥5,000(税込 ¥5,500) 十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと純米 愛山13 1800ml ¥4,360(税込 ¥4,796) 飛良泉 山廃純米酒 1800ml ¥3,100(税込 ¥3,410) 飛良泉 熟成 山廃純米酒 1800ml ¥3,100(税込 ¥3,410) 萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた) 生もと純米酒 1800ml ¥2,800(税込 ¥3,080) 土田 生もと仕込 1800ml ¥3,240(税込 ¥3,564) にいだしぜんしゅ おだやか 雄町 生酛 純米吟醸 中汲み 生酒 1800ml ¥4,063(税込 ¥4,470) ほうらいせん・一念不動 生もと純米 1800ml ¥2,600(税込 ¥2,860) 日日(にちにち) 秋津山田錦 720ml ¥3,170(税込 ¥3,487) 十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと純米 愛山13 720ml ¥2,180(税込 ¥2,398) 十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと純米 酵母無添加 2022BY 720ml ¥1,730(税込 ¥1,903) 笑四季(えみしき) Sensation / センセーション 青/BLUE 古式生もと 生酒 720ml ¥1,600(税込 ¥1,760) 在庫 4本 米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 720ml ¥1,550(税込 ¥1,705) にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 720ml ¥1,562(税込 ¥1,719) にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 1800ml ¥3,125(税込 ¥3,438) 土田 生もと仕込 720ml ¥1,664(税込 ¥1,831) 笑四季 / EMISHIKI Sensation RED / 朱ラベル 古式生もと 生酒 720ml ¥1,600(税込 ¥1,760) にいだしぜんしゅ おだやか 雄町 生酛 純米吟醸 中汲み 生酒 720ml ¥2,083(税込 ¥2,292) 萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた) 生もと純米酒 720ml ¥1,500(税込 ¥1,650) 米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) にいだしぜんしゅ 無農薬自社田米 「田村」 生もと純米酒 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 渡辺あさ ナイショの山廃 2004 720ml ¥2,604(税込 ¥2,865) 渡辺あさ ナイショの山廃 2004 1800ml ¥5,208(税込 ¥5,729) にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂(かんあつらえ) 720ml ¥1,354(税込 ¥1,490) にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂(かんあつらえ) 1800ml ¥2,708(税込 ¥2,979) 酒屋八兵衛(さかやはちべえ) 生もと純米生原酒 山田錦 720ml ¥1,818(税込 ¥2,000) 笑四季(えみしき) 赤い糸 花酵母オシロイバナ 古式生もと 生酒 720ml ¥2,000(税込 ¥2,200) 十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 特別純米生もと 金紋錦 2021BY 720ml ¥1,980(税込 ¥2,178) 331件中1件~40件を表示 1 2 3 4 5 次へ 次の5ページへ 最後へ