北海道の風土を感じとれるナチュラルワインが入荷、北海道・余市のリタファーム。

葡萄が２種類　全国標準ともいえる「デラウェア」とこの地区独自の葡萄「旅路」です。どちらも自然発酵（野生酵母）で酸化防止剤入っている？？というくらいなスーパーナチュラルワイン。

このワイナリーの特徴は自然発酵を”ゆっくり”　しているといことで　とにかく優しい！！

「デラウェア」は発酵初期３日間をマセラシオン・カルボニック　＝破砕しない皮の付いたままの葡萄で行っているので　その色合いも付いた「オレンジワイン」　

それでプラスされる味わいの複雑さが素晴らしい。


「旅路」は同じ地区の小樽で発見された土着品種ということでこの地区ならではの葡萄です。


懐かしい味わいと香りが特徴とのこと

酸が北海道らしくしっかりあり、土地の個性を感じます。　

青野菜系の味わいで、お野菜のお料理に合わせていきたいでですね。


北海道余市郡余市町登町　リタファーム＆ワイナリー

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