ナチュラルなシードルを造る「ピンク・オーチャード」は北海道余市に位置する、日本に数少ないシードル専門の醸造所です。

【お一人様一本でお願いします】

「ピンク・オーチャード」は北海道余市に位置する、日本に数少ないシードル専門の醸造所です。

シードルの本場であるイギリスに15年ほど在主経験のあるワイナリー経営者が、日本での農業を志し、日本を代表する自然派ワイナリー「ドメーヌ・タカヒコ」で研修を受けた後、同じ余市で農地を取得し、農場と醸造所を開設しました。

そして、なんと28種類もの異なる品種のリンゴを栽培しています。

これらのリンゴは、しっかりとしたタンニンや酸味があり、シードル向けに適した品種であり、伝統的にさまざまな品種をブレンドし、それぞれ独自の風味に仕上げています。

今回入荷したのは、余市のリンゴ農家「森さん」のリンゴを使用した２キュベです。この醸造所の特徴は、ペティアンのような一次発酵でなく、リンゴの果実酒を完全に発酵させた後、さらに「シャンパン方式」で二次発酵させています。

●「FOREST 22」は樽熟成を経ずに仕上げられ、自然酵母由来の甘さと酸味、繊細な泡立ちを持ち、日本ではこれまでにない深い味わいとバランスの取れたシードルとなっています。

●「FOREST 21 樽熟成」は樽でしっかりと熟成され、それによりよりワインらしい味わいに仕上がります。さらに、自然な様々な微生物がボトル内に存在し、複雑な風味をもたらすため、まさにナチュラルなシードルと言える仕上がりとなっています。

原材料名：りんご（北海道余市町産）
アルコール分：6.5％
製造者：ピンク オーチャード 木内美佳


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＜FOREST 21 樽熟成＞はこちら
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ほのかで心地よい微発泡。ブラムリー由来の酸がありますが、強すぎず、その他の生食用りんごと混じり合い、心地よい酸味となっています。グレープフルーツやレモンのような柑橘系の味わいがあります。