麦が2/3、葡萄の味わいが1/3「國津果実酒醸造所」のデラウエア葡萄の搾り皮を、「ひみつビール」がクラフトビールの発酵タンクに投入。野生酵母発酵できめ細かい泡と滑らかな飲み口。
三重県名張市でワインを醸造する「國津果実酒醸造所」のデラウエアワインで圧縮済の葡萄の搾り皮を、三重県伊勢市の「ひみつビール」がクラフトビールの麦の発酵タンクに投入し、野生酵母で発酵させたものがこのエールです。
麦の風味が2/3を占めつつ、残りの1/3には葡萄の風味が広がり、独自の味わいが生み出されています。
野生酵母を用いたこのエールは一般に「ワイルドエール」として知られているそうです。その泡はシャンパンのように非常に微細で繊細であり、味わいもナチュラルワインのように柔らかく、心地よい感触を与えてくれます。
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【ブルワリーコメントより】
「三重県名張市にワイナリーを営んでいる友人家族がいます。
國津果實酒醸造所（くにつかじつしゅじょうぞうしょ）さんです。
彼らのワイナリーのテーマは葡萄農家。
葡萄8割人2割の信念の元にワイン作りをしています。
ご縁あって知り合ってからとても仲良くさせていただいていて、彼らに僕たちのブルワリーに来てもらったり、彼らのワイナリーや畑、搾汁の様子などを何度か見させていただいたりしました。
國津チームも僕たちと同じようになるべく自分達で栽培した原料（葡萄）を使ってお酒造りをしていますが、知り合いの農家さんから買い付けた原料も、その畑の味が表現できるようなお酒造りを目指しています。
國津さんもこんな感じでやっているので、知り合ってから意気投合するのもとても早かったのを覚えています。
何度か会って話しているうちに葡萄の搾り粕が何かに使えないかという話になって、シーズンになったら使わせてもらうことを約束してわかれました。
今回は彼らが育てたデラウェアを絞った後に残る皮を使ったビールです。
昨年の8月下旬、めちゃくちゃ暑い日に突然電話が掛かってきて、
「今デラを絞ってるんですけど皮要ります？」
突然すぎてタンクの準備どうだっけと考える間も無く、すぐ取りに行きます！と返事をしたのを覚えています。
引き取ってきたデラウェアは皮と果梗の部分を分ける作業、除梗をして皮だけを使いました。
タンクに入れたデラウェアの皮はタンク上部で浮き固まっているので定期的に皮をビールに漬け込むピジャージュを行いました。
ビールは酸化が大敵なのでこんなことをして本当に大丈夫なのかと心配になりながら、細心の注意を払いながら作業を進めたことを覚えています。
しっかりとビールとデラウェアをコンタクトさせてデラウェアの甘い香りや柔らかなタンニンを引き出せたと判断したタイミングでビールと皮を分離して、ボトリングしました。
できあがったビールは野生酵母のファンキーでクセになるアロマがしっかりと出ています。
一口含むとデラウェアの香りがフワッと駆け上がり、モルトのボディを感じながら優しいタンニンがフィニッシュを引き締めてくれます。
じっくりと飲んでいると、デラウェア由来の香りや酵母のエステル香が混じって花の蜜やお茶のような香りを感じたりできると思います。
注いで15分くらい経ち常温に近づいてくると蓮華のような香りも感じられて1杯のビールで色々楽しむことができます。
ワインとビールのクロスオーバーとまでいけたかはわかりませんが、僕たちには大満足なビールができました。
このビールができるまでにここには書いていないハプニングがたくさんありましたが、無事こうしてリリースすることができて一安心です。
國津チームが丁寧に育ててくれたデラウェアをこうして最後まで美味しく使うことができて僕たちもちょっぴり誇らしいです。
今回のボトルも賞味期限は設けていないので、ここぞと思う良きタイミングで開栓していただければ嬉しいです！
どうぞ宜しくお願いします。」
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style:wild ale with delaware / ABV:5%
Bottling Date:2023.11.19
品目：発泡酒
商品説明
午前10時までの注文で最短即日発送！【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保！麦が2/3、葡萄の味わいが1/3「國津果実酒醸造所」のデラウエア葡萄の搾り皮を、「ひみつビール」がクラフトビールの発酵タンクに投入。野生酵母発酵できめ細かい泡と滑らかな飲み口。
商品仕様
| 製品名: | ひみつのしゅわしゅわ デラウェア 375ml |
|---|---|
| メーカー: | ひみつビール |
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不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。
・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:藤武 雅夫
・酒類販売管理研修受講年月日：
2022年6月23日
・次回研修の受講期限：
2025年6月22日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税別） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
2,010円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,190円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
1,090円 |
| 北関東 （茨城/群馬/栃木） |
990円 |
| 関東 （東京/神奈川/山梨/千葉/埼玉） |
880円 |
| 信越 （長野/新潟） |
990円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
990円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
880円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
880円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
1,090円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
1,090円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,190円 |
| 沖縄 （沖縄） |
2,010円 |
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 400円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
◆送料特別値引き条件
商品代12,000円（税別）以上ごとに1送料無料（北海道・北東北・沖縄・九州は送料半額）とさせていただいております。
※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。
※クール便代金は送料無料対象外になります。
詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。
1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
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営業時間：月～土 10:00～19:00 日・祭日：11:00～19:00
お問合せメールアドレス：info@syusendo-horiichi.co.jp
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
