「ハイブリッド生もと　八反草」現代酒と古典酒の良いところ併せ持つ、
超軟水ベースで米味豊かな滑らか日本酒に生もと由来の深さもプラス、食事の対応の幅も広げています。

富久長 さんの独自の復活酒米「八反草」と、
独自の製法「ハイブリット生もと酒母」を組み合わせたオリジナル性が光るお酒が登場です。

柔らかい酒質、そこに八反草・原生種ならではお米の味わいが生き生きと表現、さらに今回のこの酒には「深さ力強さ」が加わります。


その酒質はこうやって造られました。

富久長 さんの酒は瀬戸内特有の超軟水で仕込んだ柔らかい酒質が身上です・・

その酒は繊細な和食や白身魚の相性は抜群・・それにもう一つ力強さも加えて料理の相性の幅を広げたい！
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そこで生モト仕込みを思いたったけど→自然に頼るため味のバラつきが出る→生モトの持つ「厚味・酸」を制御する技術は？
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速醸の中に乳酸菌（生モト系）を添加する方法どうか？

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広島発祥の技術「高温糖化」の酒母に生もとから採取の乳酸菌を添加する

今の技術で温度をコントロールして古典醸造な自然乳酸を制御するだから今と昔のハイブリッド
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速醸的安定性と程よい生モトの厚みと酸が出る。
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富久長 が目指す、柔らかさの中に厚みのある酒が出来る


なるほど現代酒と古典酒の良いところ併せ持つ酒ですね


料理も白身より赤身の魚。
焼き鳥もタレまでも合わせていける～今まで富久長 が入ってない領域まで踏み込んでいきそうですね～（ＯＫ）


原料米：広島県安芸高田市産「八反草」100％　精米歩合：麹米60％精米　掛米70％精米(扁平精米)　
アルコール度数：15度
製造者：広島県東広島市安芸津　今田酒造本店

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