外観は綺麗なレモンイエロー。
甘夏、レモンの皮、柚子胡椒、ポン酢のような香り。

口に入れた瞬間、強めの酸味を感じます。中盤からレモンの皮をかじった時のような苦味を感じます。強めの酸味を苦味が優しく包み込み、バランスを整えてくれます。そして余韻には出汁のような旨味、ミネラル、塩味を感じます。

口の中を順番に表現すると、しっかりめの酸味→心地よい苦味→中和されて出汁のような旨みに変化します。

ペアリングを考えると、
キュンとくる酸味とレモンの苦味には、エスニック料理が合いそうです。ガパオライスや海老とパクチーのナンプラー炒めなど、レモンを搾る代わりにこのワインを飲むのはどうでしょうか。

また出汁のような旨みも感じるので、水炊きなどにも合いそうですよ。

＜生産者コメント＞

奈良県明日香村産のみかんとレモンを使用した微発泡（かなり弱い発泡）のワインです。

　スライスしたみかんとレモンを皮ごと圧搾。ステンレスタンクで低温にて４か月超の発酵。その後、発泡性を持たせるために補糖して瓶詰め。

　皮ごと圧搾している為、皮の香りと渋みを含んでいます。酢酸もやや感じられ、かなり酸味が強いです。４か月を超えてアルコール５％に満たないような超ゆっくり発酵の際に薄濁りのシュールリーの状態となり旨味を感じます。

それゆえ飲み始めは少しクセがあるように感じますが、喉を通る頃には口内で旨味を感じるので自然と次の一杯に手が伸びるお酒となっています。

　個人的には夏の暑い日に良く冷やしてバーベキューで飲みたいです。お肉の脂と交互に飲むと爽やかで美味しいと思います。

＜合わせたい料理＞
バーベキュー、
たこ焼きなどの粉もんに（レモンと醤油）、またはプレーンで味付けの代わりに。

＜ワイン情報＞
・生産地：奈良県香芝市
・生産者：木谷ワイン
・タイプ：柑橘酒（極微発泡）／ライト
・品種　：みかん90％、レモン10％（奈良県明日香村産）
・容量　：750ml
・度数　：4.5％
・その他：野生酵母、亜硫酸無添加

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