下記、インポーター資料より


グロゼイユ、カシスの芽、コアントローの香り。
ジューシーな果実味に溶け込む塩辛い旨味、滋味深いミネラル、余韻には若いタンニンの収斂味

色合いは少し濁りのある深いガーネット。
グロゼイユ、カシスの芽、コアントローの香り。
ワインはスパイシーかつはっきりとしたストラクチャーがあり、
ジューシーな果実味に溶け込む塩辛い旨味、
滋味深いミネラル、
若いタンニンの収斂味が余韻を引き締める！

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■ 品種：ピノノワール65%、ガメイ30%、コー5%（樹齢31年～41年）
■ マセラシオン：各ブドウを別々に仕込みホーロータンクで3週間
■ 醗酵：自然酵母で14日間
■ 熟成：アッサンブラージュ後 古樽228Lで12ヶ月

ちなみに！
収穫日はピノが9月21日～26日、ガメイが9月29日、コーが9月31日。
収量は日照りとオイディオムの被害により15 hL/haと例年の60%減！
SO2は収穫後、マロラクティック発酵後、瓶詰後に少量添加。ノンフィルター！


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【ワイナリーについて　※インポーター資料より】

Domaine de Veilloux ドメーヌ・ド・ヴェイユー
フランス > ロワール > フジェール・シュール・ビエーヴル
AOC：シュヴェルニー



1995 年からビオ農法を実践、1998年にエコセール認定
シュヴェルニーを代表するビオ⽣産者！


⽣産地

ブロワ市を南に 20 km ほど南下したＡＣシュヴェルニー地域内に⼩さな城下町フジェール・シュール・ビエーヴルがある。
その町を 1 km ほど離れた場所にドメーヌ・ド・ヴェイユーがある。
25 ha の畑の周囲が防⾵林で囲まれ、ビオディナミ農法を⾏うには格好の条件を備えている。
シュヴェルニーの地域は勾配なだらかな⼟地が続き、
ワインは⼀般にキリッと酸が⽴ってエレガントな⽩ワインに定評がある。
近年は名うての⾃然派ワイン⽣産者を多く輩出していることでも注⽬されている。

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歴史

1985 年に 6 代⽬としてワイナリーを引き継いだミッシェル・ケニオは、
1995 年からビオ農法を実践し、
1998年にエコセールの認定を受けて現在に⾄る。
正式な認定は受けていないが 95 年同時期にビオディナミも取り⼊れている。

そんな彼も以前、⽗親の下で働いていた時はビオには反対だったそうだ。
理由は、その当時彼が試飲したビオワインのほとんどが美味しいと思えないような代物ばかりであったからだという。

しかしながら、彼の義⽗、従兄弟が農薬が原因と⾒られるガンにより⽴て続けに亡くなり、
彼⾃⾝も⾝体を壊したことから考えが⼀変、
また、たまたまパリの試飲会で、初めて美味しいビオワインと出会えたことも、ビオに踏み切るきっかけとなった。

以降、彼は⾷べ物は全てビオのものしか⼝にしないという。


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【インポーター資料抜粋】
・・・・・前略・・・
⼿がかかる分価格が⾼騰するという当たり前の⾵潮に疑問を感じたミッシェルは、
機械化という合理的な⼿段でビオの品質と低価格化を追求できないかと、新しい⼿段を模索するようになる。
そして、その可能性は現在の彼のワインで実証される。
⼀⾔で機械化といっても、彼の栽培⽅法は決して楽をしたり、⼿を抜いている訳ではない。
ビオディナミの調剤散布に使う機械は全て、特別な⼿を加えて、
⼈的に施すよりもより効率的に散布できるよう⼯夫されている。
収穫も機械が無駄なくスムーズに刈り取れるよう、
前もって⼈の⼿で除葉を⾏っている。
下⼿をしたら、マニュアルのビオディナミ実践者よりも⼿をかけているかもしれない・・・
「⾃分はビオであろうがビオで無かろうが、仕事に⼿を抜けないタイプだから・・・」
と⾃嘲気味に⾔う彼に、愛おしさすら感じる。
ビオディナミにあぐらをかいているドメーヌよりも、彼はもしかしたら難しいことを試みているのかもしれない。
価格が⾼騰しがちなビオディナミワインのこれからを占うワインとして、彼のワインはぜひ味わってみたい。



地図提供：フランス食品振興会

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