今年の土田・研究醸造シリーズは酵母違い6種類
6号、7号、9号、群馬酵母、蔵付、そして酵母無添加
ベースの酒は共通・・添加物を添加しな生酛純米造りで精米歩合90％で
今年の土田酒造研究醸造シリーズは酵母違い6種類
ベースは土田Tsuchidaらしい・・
添加物を添加しない生酛純米造り、群馬県産米、焼酎用黄麹仕様、精米歩合90％の仕様で
【 スペック 】
| DATAナンバー | 使用酵母 | アルコール | グルコース | 日本酒度 | 酸度 | アミノ酸度 |
| 18 | 協会601号 | 15.69 | 1.21 | -4.64 | 1.78 | 1.90 |
| 19 | 協会701号 | 15.47 | 0.91 | -6.34 | 2.52 | 2.24 |
| 20 | 協会901号 | 15.58 | 1.02 | -5.79 | 2.03 | 2.46 |
| 21 | 群馬 G201 | 15.15 | 0.60 | -0.20 | 2.13 | 2.19 |
| 22 | 土田IDO | 14.51 | 1.22 | -14.41 | 2.53 | 2.38 |
| 23 | 酵母無添加 | 15.52 | 2.27 | -12.54 | 4.47 | 4.52 |
～ その他のナンバーのご注文はそれぞれのページから ～
★研究醸造DATA.18
★研究醸造DATA.19
★研究醸造DATA.20
★研究醸造DATA.21
★研究醸造DATA.23
★６本セット
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では飲み比べの感想です。
★研究醸造DATA.18 使用酵母：協会601
最初の入りが一番優しい、そしてお米の素材感が良く出る、下からは刺激の強くない丸い酸がしっかり一番ナチュラルな印象、これも良いな。
★研究醸造DATA.19 使用酵母：協会701
奥行きが長く感じられる。7号酵母って他の蔵元でも飲んで思いますが遠くへ引っ張られる印象がある、そして6号酵母よりハッキリ吟醸香が高くて全体を綺麗に包みこむ
★研究醸造DATA.20 使用酵母：協会901
やはりオーソドッックスな吟醸香りと細やかな酸が印象的に来る。最初細く真ん中膨らんで、後半キレ良く・・安定感ある！！・・さすが定番的な協会9号、綺麗な味わいバランスもう好印象、もちろん土田Tsutidaの旨さも忘れない
★研究醸造DATA.21 使用酵母：群馬G201
石川酵母や14号系酵母的な感じ？ 味わいがまとまって綺麗な酸味、香りは下から全体を包みこむようにはっきり”バナナ”、味わい吟醸タイプ。その奥にはしっかり土田Tsutidaの旨さ
★研究醸造DATA.22 使用酵母：土田IDO
土田酒造の蔵元から採取した酵母、全ての酵母の良い処取りをしたような、やはり自社の蔵付なのでその味わいに相性が良いのか・・穏やかで丸く綺麗に味わいを包みこみ、お米の素材感の良く汲みとれる
★研究醸造DATA.23 使用酵母：酵母無添加
一番酸が強い、印象強し。レモンのような感覚、酵母無添加を続けると酸が強くなってくると他の蔵元から聞いたことがありますが、そんな感じでしょうか。この強い酸味は土田Tsutidaには良く合うと思った。
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【 研究醸造 酵母 について 】
「601号・701号・901号の代表的な協会酵母と、
群馬G201酵母、当蔵から分離した土田IDO酵母の５種に加え、
酵母無添加型を加えた計６本を
精米歩合90%の生酛仕込みにて醸造した、R3BY研究醸造シリーズ。」
【研究のねらい】
「すべて同じ規格（精米歩合や原料米、麹歩合や仕込み配合など）／ 発酵経過（予定する製麹、酒母、醪の温度経過）で醸造したら、
酵母による違いはどのように現れるのか。
酵母無添加型との違いはどのように出るか。」
商品説明
蔵元から販売を任せていただいている蔵直・正規取扱店、酒泉洞堀一の日本酒通販。今年の土田・研究醸造シリーズは酵母違い6種類 6号、7号、9号、群馬酵母、蔵付、そして酵母無添加 ベースの酒は共通・・添加物を添加しな生酛純米造りで精米歩合90％で
商品仕様
| 製品名: | 土田Tsutida 研究醸造2022 DATA.18~23 DATA.22 700ml |
|---|---|
| メーカー: | 土田酒造 |
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ご注文完了の度に決済および発送をさせていただきますため、追加注文は承りかねます。ご了承くださいませ。
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※ネット購入の商品の店頭受取は承っておりません。
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不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。
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店舗と在庫共有していますので在庫切れの場合はご容赦ください。
販売場の名称及び所在地：
・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:藤武 雅夫
・酒類販売管理研修受講年月日：
2022年6月23日
・次回研修の受講期限：
2025年6月22日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:藤武 雅夫
・酒類販売管理研修受講年月日：
2022年6月23日
・次回研修の受講期限：
2025年6月22日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税別） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
2,010円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,190円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
1,090円 |
| 北関東 （茨城/群馬/栃木） |
990円 |
| 関東 （東京/神奈川/山梨/千葉/埼玉） |
880円 |
| 信越 （長野/新潟） |
990円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
990円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
880円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
880円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
1,090円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
1,090円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,190円 |
| 沖縄 （沖縄） |
2,010円 |
◆クール便の場合
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 400円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
◆送料特別値引き条件
商品代12,000円（税別）以上ごとに1送料無料（北海道・北東北・沖縄・九州は送料半額）とさせていただいております。
※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。
※クール便代金は送料無料対象外になります。
詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。
1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
◆配送時間の分類
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 400円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
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◆配送時間の分類
ショップ名：酒泉洞堀一（しゅせんどうほりいち）
運営責任者：小久保 喜宣
所在地：〒451-0053 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22
営業時間：月～土 10:00～19:00 日・祭日：11:00～19:00
お問合せメールアドレス：info@syusendo-horiichi.co.jp
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
運営責任者：小久保 喜宣
所在地：〒451-0053 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22
営業時間：月～土 10:00～19:00 日・祭日：11:00～19:00
お問合せメールアドレス：info@syusendo-horiichi.co.jp
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
