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【蔵元の資料より】
―千変万化の燃町と菩提酛―
“創造性のパラドックス(逆説)”というのがあり、人はある程度の制限があったほうがより多くの発想ができ、創造性が高まるそうです。御前酒の酒造りにおける制限は「原料に雄町を使用すること」「菩提酛で造ること」です。創造性のバラドックスの定説通り、これら2つが明確な制限=醸造方針になった後のほうが御前酒の味わいのパリエーションが拡大した気がします。ここ数年でできた新しいラインナップのなかでも特徴的なのが貴醸酒でしょうか。毎シーズン留仕込みに使用するものに若干の変更を加えていますが、令和5酒造年度の貴醸酒ではしぼりたての菩提酛純米原酒(15%)を使用しました。これまでと同様の菩提酛の酸が活きた軽快な味わいに、原酒ならでは緻密さと濃密さが加わるのではと思っています。
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原料米:岡山県産雄町米 100%
精米歩合:65%
アルコール分:15度
杜氏:辻麻衣子(備中杜氏)
製造者:岡山県真庭市 辻本店
商品説明
午前10時までの注文で最短即日発送!【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保!菩提酛の酸が活きた軽快な味わいに、原酒ならでは緻密さと濃密さが加わる
商品仕様
製品名: | 御前酒(ごぜんしゅ) 菩提もと 貴醸酒 生 720ml |
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メーカー: | 辻本店 |
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