"黒麹"の酸味は非常にワイルドであり、燻製のような風味が際立っています。 どこかスコッチのピートが香るモルトウイスキーのよう。その個性的な味わいに魅了され、やみつきになる。
京都の丹後地方に位置する「シラキク（Shirakiku）」は、焼酎用の麹菌である「黒麹」を積極的に取り入れたお酒造りに早くから挑戦し、注目を集めてきました。特に「BLACK SWAN（ブラックスワン）」では、すべて「黒麹」を使用して製造されています。
このお酒の秘密は、甘みが豊かな食用米「ミルキークィーン」を採用することで、味わいのバランスを整えている点にあります。
さらに、「黒麹」がもたらす酸味は非常にワイルドで、燻製のような風味が特徴的です。あるいは「煙たさ」と表現してもぴったりかもしれません。どこかスコッチのピートが香るモルトウイスキーを思わせる雰囲気も感じられます。
一方、焼酎用の麹菌である「白麹」を使用したお酒は、強いレモン風味が特徴で、特に暖かい季節に人気があります。「白麹」が生み出すクエン酸のバリア作用により、乳酸を添加せずに済み、自然な仕込みにも活用されています。
ただし、「白麹」が広く使われるのに対し、「黒麹」を用いた芋焼酎や泡盛はあまり一般的ではありません。その理由は、「黒麹」の力が強く荒々しい性質を持つため、日本酒においてバランスを取るのが難しいからです。
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【蔵元のコメント・裏ラベルより】
3段仕込みの2日目には酵母を増殖させるために
「踊り」という日があります。このミルキークイーンで
造るブラックスワンでは、品温をあえて高く保ち
狂気なまでに踊り狂わせました。
お米のやさしい甘さにクエン酸が溶け込む甘酸っぱい
狂気な美味しさです。
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原料米 :全量ミルキークイーン（京丹後産）
精米歩合:60%
アルコール分：15度以上16度未満
黒麴使用
製造者：京都府丹後市 白杉酒造
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＜1800ml＞はこちら
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商品説明
午前10時までの注文で最短即日発送！【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保！"黒麹"の酸味は非常にワイルドであり、燻製のような風味が際立っています。 どこかスコッチのピートが香るモルトウイスキーのよう。その個性的な味わいに魅了され、やみつきになる。
商品仕様
| 製品名: | SHIRAKIKUシラキク 特別純米 BLACK SWAN 720ml |
|---|---|
| メーカー: | 白杉酒造 |
お客様の声
| タケシ様 | 投稿日：2024年11月28日 |
おすすめ度：
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お米の優しい甘さに、クエン酸が溶け込んだ甘酸っぱい柔らかな口当たり。
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※当店からのお願い
【商品の保管方法について】
生酒についてはクール便を推奨しており、保管方法は冷蔵庫での保管をお願い致します。火入れ酒についても夏季はクール便を推奨しております。商品発送後の品質管理について、弊社は一切の責任を負いかねますのであらかじめご了承ください。
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不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。
・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:藤武 雅夫
・酒類販売管理研修受講年月日：
2022年6月23日
・次回研修の受講期限：
2025年6月22日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税別） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
2,010円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,190円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
1,090円 |
| 北関東 （茨城/群馬/栃木） |
990円 |
| 関東 （東京/神奈川/千葉/埼玉） |
880円 |
| 甲信越 （山梨/長野/新潟） |
990円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
990円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
880円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
880円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
1,090円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
1,090円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,190円 |
| 沖縄 （沖縄） |
2,010円 |
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 400円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
◆送料特別値引き条件
商品代12,000円（税別）以上ごとに1送料無料（北海道・北東北・沖縄・九州は送料半額）とさせていただいております。
※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。
※クール便代金は送料無料対象外になります。
詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。
1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
◆配送時間の分類
運営責任者：小久保 喜宣
所在地：〒451-0053 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22
営業時間：月～土 10:00～19:00 日・祭日：11:00～19:00
お問合せメールアドレス：info@syusendo-horiichi.co.jp
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
