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【蔵元の資料より】
現状の純吟通年定番酒に代わる酒。定番酒こそ自分たちが持つ技術、哲学を話め込むべきと考え、また、新設備も導入することで自分たちが理想とする酒質の実現を目指しました。酒米の単一化(夢山水)、精米歩合のボリュームゾーンを60%とすることでより精緻な洗米と吸水を行いました。また、硬水化するためのミネラル助剤の添加をやめ、超軟水と向き合いました。発酵が緩慢になることもありましたが、配合、仕込み温度や醪品温管理等の技術でカバーすると共に新設備の導入によって、よリキレイて雑味の無い軟水らしいお酒に仕上がりました、アルコール度数に関しても、高いと味わいの印象がアルコールに引っ張られるため14%台とし、柔らかい印象を損なわない設計としました。
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精米歩合:60%
原料米:愛知県産夢山水100%
アルコール度数:14度
製造者:愛知県岡崎市 柴田酒造場
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商品説明
午前10時までの注文で最短即日発送!【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保!キレイて雑味の無い軟水らしいお酒に仕上がりました、アルコール度数に関しても、高いと味わいの印象がアルコールに引っ張られるため14%台とし、柔らかい印象を損なわない設計としました。
商品仕様
製品名: | 孝の司(こうのつかさ) 純米吟醸 生酒 ニューラベル 1800ml |
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メーカー: | 柴田酒造場 |
※当店からのお願い
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