超軟水の仕込み水と、この蔵元だけのチャレンジである復活米「八反草」での酒造り。そのハードルの高い組み合わせが、今年の新酒で最高の形になったように感じられました。
「富久長」さんの特徴である超軟水の仕込み水と、この蔵元だけのチャレンジである在来種であり復活米である「八反草(はったんそう)」での酒造り。
この蔵元が、これまでに挑んできた二つの個性を生かす酒造り。そのハードルの高い組み合わせが、今年の新酒で最高の形になったように感じられました。
柔かい水、そのやさしさを引き出す淡くも充分で美しい甘味。そして、その奥に「八反草」の個性のある旨さ・その真髄と感じられる味わいが広がります。これは品種改良されていない在来種ならではの特別な味わいで、この米だけが持つものです。
また、今回は槽場で直接瓶詰めし、より旬感を高めています。繊細で優雅に仕上がった美酒ですので、どうぞお楽しみください。
使用米:八反草100%
麹米:50%精米
掛米:60%精米
アルコール分:16度
製造者:広島県東広島市安芸津 今田酒造本店
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<720ml>はこちら
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商品説明
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商品仕様
製品名: | 富久長(ふくちょう)純米吟醸八反草 直汲み 本生 1800ml |
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メーカー: | 今田酒造本店 |
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