日本酒

山廃
生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。
技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。

生もと
「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」
わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。

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商品一覧

萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた)生もと純米大吟醸 雄町 IWC2023トロフィー受賞酒 720ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

日輪田(ひわた)生もと 純米吟醸 山田錦 720ml

¥1,900(税込 ¥2,090)

十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 山廃純米 無濾過火入 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと仕込み 純米ひとごごち 1800ml

¥2,980(税込 ¥3,278)

【一本限定】仙禽×UNITED ARROWS 『UA 江戸泡酒』五年熟成・天然瓶内二次発酵 750ml

¥5,000(税込 ¥5,500)

在庫切れ

Tshuchida / ツチダ 99 UA ユナイテッドアローズ・コラボ 6号酵母 発泡にごり酒生 720ml

¥2,920(税込 ¥3,212)

在庫切れ

酒屋八兵衛(さかやはちべえ) NERO 精米歩合80% 生酛 1800ml

¥3,182(税込 ¥3,501)

在庫切れ

飛鸞 / HIRAN 神楽 / KAGURA 山田錦 おりがらみ生 720ml

¥2,000(税込 ¥2,200)

在庫切れ

【一本限定】仙禽(せんきん) モダン 壱式 火入 720ml

¥1,727(税込 ¥1,900)

在庫切れ

米宗(こめそう) 蔵付酵母 山廃酛 完全発酵 夢吟香 無濾過生原酒 2024 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

在庫切れ

【一本限定】飛鸞(ひらん) HIRAN  輪廻転生(りんねてんしょう)2025 八反錦 生酒 720ml

¥2,500(税込 ¥2,750)

在庫切れ

【一本限定】仙禽(せんきん) モダン 参式 発泡原酒 生酒 720ml

¥2,000(税込 ¥2,200)

在庫切れ

【一本限定】仙禽(せんきん)モダン 弐式 オリガラミ 生酒 720ml

¥2,000(税込 ¥2,200)

在庫切れ

笑四季(えみしき) 赤い糸 花酵母オシロイバナ 古式生もと 生酒 1800ml

¥4,000(税込 ¥4,400)

在庫切れ

米宗(こめそう)初酒(WISH)山廃本醸造酒 酵母無添加・無濾過生 720ml

¥2,100(税込 ¥2,310)

在庫切れ

にいだしぜんしゅ はつゆき 薄にごり 微発泡生酒 1800ml

¥3,800(税込 ¥4,180)

在庫切れ

TATENOKAWA KIMOTO 純米大吟醸 720ml

¥2,600(税込 ¥2,860)

在庫切れ

にいだしぜんしゅ 生もと たるざけ生詰 1800ml

¥3,400(税込 ¥3,740)

在庫切れ

【一本限定】仙禽(せんきん) モダン 零式 生酒 720ml

¥1,728(税込 ¥1,901)

在庫切れ

【一本限定】仙禽(せんきん) レトロ 零式 生酒 720ml

¥2,000(税込 ¥2,200)

在庫切れ

【一本限定】仙禽(せんきん) クラシック 零式 生酒 720ml

¥2,000(税込 ¥2,200)

在庫切れ

にいだしぜんしゅ 仁井田本家 百年貴醸酒2024 (化粧箱入) 720ml

¥3,500(税込 ¥3,850)

在庫切れ

にいだしぜんしゅ 生もと O.K 木桶仕込み 酵母無添加 1800ml

¥3,600(税込 ¥3,960)

在庫切れ

笑四季(えみしき) Sensation 白 生もと 初冬限定おりがらみ生酒 1800ml

¥2,400(税込 ¥2,640)

在庫切れ

米宗(こめそう) 生酛純米 完全発酵 無濾過生原酒 1800ml

¥3,250(税込 ¥3,575)

在庫切れ

米宗(こめそう) 生酛純米 完全発酵 無濾過生原酒 720ml

¥1,675(税込 ¥1,843)

在庫切れ

笑四季(えみしき) Sensation Black / センセーション 黒 古式生もと 生酒 1800ml

¥2,400(税込 ¥2,640)

在庫切れ

笑四季(えみしき) Sensation Black / センセーション 黒 古式生もと 初冬限定 おりがらみ生酒 720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

在庫切れ

飛良泉(ひらいずみ) 山廃純米 マル飛 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

在庫切れ

日日(にちにち) 秋津西戸地区山田錦 生もと仕込み 720ml

¥2,170(税込 ¥2,387)

在庫切れ

米宗(こめそう) 育てる純米酒 無濾過生原酒 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

在庫切れ

飛鸞(ひらん) HIRAN 神楽 1800ml

¥3,200(税込 ¥3,520)

在庫切れ

山形正宗(やまがたまさむね) 純米吟醸 生もと 亀ノ尾 1800ml

¥3,600(税込 ¥3,960)

在庫切れ

にいだしぜんしゅ おだやか 純米大吟醸 30周年記念酒 720ml

¥3,600(税込 ¥3,960)

在庫切れ

にいだしぜんしゅ 生酛 秋あがり生詰 酵母無添加 1800ml

¥3,300(税込 ¥3,630)

在庫切れ

日々醸造×宇宙兄弟 コラボ日本酒 月日(つきひ) 720ml

¥3,630(税込 ¥3,993)

在庫切れ

山三(やまさん)  真田六文銭 純米吟醸ひとごごち 五割五分 生酛造り 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

在庫切れ

十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 秋あがり 兵庫県東条産山田錦 1800ml

¥2,980(税込 ¥3,278)

在庫切れ

飛良泉(ひらいずみ) 山廃純米マル飛 ひやおろし 1800ml

¥3,507(税込 ¥3,858)

在庫切れ

日輪田(ひわた) 生もと 純米酒 ひまわりラベル 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

在庫切れ

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酒泉洞堀一Shusendo本店

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酒泉洞堀一ShusendoMini(シュセンドウミニ)伏見地下街店

酒泉洞堀一ShusendoMini(シュセンドウミニ)伏見地下街店

住所

愛知県名古屋市中区錦二丁目13-24(伏見地下街内)

Shusendo酒場 TALK2U (トークツーユー)

Shusendo酒場

TALK2U (トークツーユー)

 

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愛知県名古屋市中区錦二丁目13-24(伏見地下街内)

 

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